cop31
Türkiye’nin atıksız mutfak kültürü COP31’e taşınıyor
Geleceğin Mutfağı adlı kitabıyla Gourmand World Cookbook Awards 2025’in Sürdürülebilirlik kategorisinde dünya birincisi olan Şef Özge Şahin, Antalya’da düzenlenecek COP31 süresince Vegan Square’de sunulacak menüyü Barut Hemera iş birliğiyle hazırlıyor. Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi’nin 31. Taraflar Konferansı (COP31), 9–20 Kasım 2026 tarihleri arasında Antalya’da düzenlenecek. İklim değişikliğiyle mücadelenin ele alınacağı zirve, Türkiye’nin mutfak kültürünü de uluslararası ziyaretçilerle buluşturacak. Bu buluşmada sürdürülebilir gastronomi uygulamalarına alan açan Vegan Square, gıda güvenliği, doğal kaynakların korunması ve gıda israfının önlenmesi gibi konuları mutfak üzerinden ele alıyor. Antalya’nın yerel üreticisinden Vegan Square sofrasına Şahin, tamamen bitkisel menüsünde Antalya’nın yerel üreticilerinden temin edilen mevsim sebzeleri, meyveler ve bakliyatlarla geleneksel tarifleri yeniden yorumluyor. Ürün seçiminden sunuma kadar her aşamada gıdayı verimli kullanmayı gözetiyor. Menüde babaanne usulü vegan içli köfte, yeşil mercimek köftesi, karamelize soğanlı karnabahar kısırı ve isli patates püresi gibi lezzetler yer alıyor. Hazırlıkta patates kabuğu gibi çoğu zaman atılan yenilebilir kısımlar da değerlendiriliyor. Sebzeleri mümkün olduğunca bütün olarak kullanmak, mutfakta oluşan atığı azaltmayı amaçlayan bu menünün temelini oluşturuyor. Özge Şahin, atıksız mutfağı doğaya ve üreticinin emeğine karşı bir sorumluluk olarak gördüğünü vurguluyor. “İklim krizini konuşurken sofralarımızı ve gıda sistemlerimizi konuşmadan ilerleyemeyiz. Bir ürünün nerede yetiştiğinden nasıl taşındığına, nasıl değerlendirildiğinden sofraya nasıl geldiğine kadar her aşama büyük önem taşıyor.” Barut Hemera iş birliğiyle hazırlanan menü, şeflerin, üreticilerin ve konaklama işletmelerinin gıda israfını azaltmak için birlikte neler yapabileceğini Antalya’nın yerel ürünleri üzerinden gösteriyor.
COP31'de gençlerin sesi Türkiye haritasına taşındı! 81 ilden dikkat çeken mesajlar Millî Eğitim Bakanlığı, COP31 kapsamında 81 ilin genç iklim delegelerinin mesajlarını interaktif Türkiye haritasında bir araya getirdi.
Millî Eğitim Bakanlığınca COP31 kapsamında hayata geçirilen "81 İlden 81 Genç İklim Delegesi" projesinde yer alan öğrencilerin çevrenin korunması, iklim değişikliği ve sürdürülebilir geleceğe ilişkin mesajları, etkileşimli Türkiye haritasında bir araya getirildi. Türkiye'nin ev sahipliğinde 9-20 Kasım 2026 tarihleri arasında Antalya'da düzenlenen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı (COP31) kapsamında, gençlerin iklim değişikliğiyle mücadeleye aktif katılımlarını desteklemek amacıyla hayata geçirilen "81 İlden 81 Genç İklim Delegesi" projesiyle Türkiye'nin dört bir yanından gençler, çevreye ve geleceğe ilişkin düşüncelerini paylaştı. Proje kapsamında 81 ilden seçilen ortaöğretim öğrencileri, genç iklim delegeleri olarak iklim değişikliği, çevrenin korunması, sürdürülebilir yaşam ve biyolojik çeşitlilik konularında görüşlerini ve çözüm önerilerini ortaya koydu. 81 İLDEN GELECEĞE ORTAK MESAJ Genç iklim delegelerinin hazırladığı bildiriler "COP31 Gençlik İklim Bildirgesi" kitapçığında bir araya getirilirken öğrencilerin çevreye ve geleceğe ilişkin mesajları da etkileşimli Türkiye haritasına taşındı. Genç delegeler, hazırladıkları video mesajlarda doğal kaynakların korunmasından sıfır atığa, yenilenebilir enerjiden çevre bilincinin geliştirilmesine kadar pek çok konuya dikkat çekti. Öğrenciler, video mesajlarında "Köklerimiz güçlü, vizyonumuz yerli, imzamız evrensel!", "İsrafı azalt, umudu çoğalt.", "Güneş'in gücüyle suyu koru, Maarif vizyonuyla geleceği yaşat.", "Eğitimle aydınlanan gençler, geleceği aydınlatır." ve "Sıfır atıkla temiz hava, gençlerin gücüyle yeşil bir dünya!" gibi ifadelerle çevrenin korunmasına ve sürdürülebilir bir geleceğe yönelik mesajlar verdi. Gençlerin iklim değişikliğiyle mücadeleye ilişkin görüş ve önerilerini görünür kılan etkileşimli Türkiye haritasında, iller seçilerek o ili temsil eden genç iklim delegesinin video mesajı izlenebiliyor. Haritada yer alan "Tümünü oynat" seçeneğiyle 81 öğrencinin mesajlarına art arda ulaşılabiliyor. “Etkileşimli Türkiye Haritası”na ulaşmak için: https://ogm.meb.gov.tr/81il_81delege/
COP31'de gençlerin sesi Türkiye haritasına taşındı! 81 ilden dikkat çeken mesajlar Millî Eğitim Bakanlığı, COP31 kapsamında 81 ilin genç iklim delegelerinin mesajlarını interaktif Türkiye haritasında bir araya getirdi.
Kaynak Haber7
